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小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:2.96W
小餐包教程【超详细新手向

用料  

高筋面粉 300g
干酵母 3g
细砂糖 45g
盐 3g
牛奶 200g
全蛋液 20g
黄油 24g

小餐包教程【超详细新手向】|劣狐狐烘焙的做法  

  1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、牛奶和全蛋液倒入碗中

    小餐包教程【超详细新手向 第2张

  2. 混合均匀，并开始揉搓

    小餐包教程【超详细新手向 第3张

  3. 一开始揉面的时候会是絮状

    小餐包教程【超详细新手向 第4张

  4. 揉大约5~8分钟左右后，便会成为光滑且不沾手的面团

    小餐包教程【超详细新手向 第5张

  5. 加入黄油，继续揉搓

    小餐包教程【超详细新手向 第6张

  6. 期间可摔打面团

    小餐包教程【超详细新手向 第7张

  7. 手法得当的话，大约10分钟左右就可以拉出比较薄的膜

    小餐包教程【超详细新手向 第8张

  8. 盖上保鲜膜，室温26度，发酵1小时左右

    小餐包教程【超详细新手向 第9张

  9. 等到面团发至2倍大，用手指戳下，不塌陷也不回缩，面团就算发酵成功啦

    小餐包教程【超详细新手向 第10张

  10. 撕开面团，能看到细密的组织

    小餐包教程【超详细新手向 第11张

  11. 将面团排气

    小餐包教程【超详细新手向 第12张

  12. 分成小块，大约38g一个

    小餐包教程【超详细新手向 第13张

  13. 揉成小球

    小餐包教程【超详细新手向 第14张

  14. 压扁

    小餐包教程【超详细新手向 第15张

  15. 卷起来做成小餐包，装进烤盘

    小餐包教程【超详细新手向 第16张

  16. 将餐包进行2次发酵，成2倍大后，在餐包表面刷上全蛋液

    小餐包教程【超详细新手向 第17张

  17. 烤箱提前预热180的度，中下层烘烤25分钟，我这里用的烤箱是柏翠PE6080电烤箱

    小餐包教程【超详细新手向 第18张

  18. 这样松软美味的小餐包就完成啦

Tags：小餐
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