枣泥千层酥

我喜欢枣，鲜的干的都喜欢吃，老公喜欢枣泥，所以这款中式点心是全家的最爱。另外枣对身体很好，是一款健康的小零食。
      图片中我做了一共60个，食材的量都是减半的，能做20-30个左右，枣泥一个可以用到13g左右，一个枣泥酥的重量大约25g。油面糖的比例自己都可以调整

用料  

枣泥千层酥的做法  

1. 尽量用新疆若羌枣，核小肉厚，甜度高。
   去核，如果有去核的工具更好，我这是800g左右的枣用了一个多小时

2. 把去好核的枣蒸熟，水开后蒸30分钟左右，直到枣颜色变深可以轻松压烂

3. 把枣剁细，越细越好。如果有料理机更好直接打碎，不过我喜欢质感粗一点的。尽量不要加水打成泥，否则要炒很久很久而且还不容易炒干，包馅会很崩溃，会爆浆

4.      剁好的枣泥放锅里加少量的无味植物油炒一下，这样枣泥馅就完成了，不想炒也没关系不会影响口感，看自己口味了，炒了会更香，炒时间长了会有点点苦。
        800g枣能做800g多一点的枣泥，可以一次多做一点

5.     把油酥皮的材料揉成光滑的面团，冬天要用温水，尽量用硅胶铲和面，否则手和猪油会很难堪……和成团后静置几分钟再揉会更轻松，揉好后室温饧20分钟（18-20°不要太热），可以和制作枣泥馅同时进行。
       油酥材料也要用硅胶铲，否则手的温度会把猪油融化，成型后放冰箱。
        左边油酥，右边油酥皮

6.     油酥皮分成16g-18g-20g左右一个，根据油酥皮的重量计算分成多少个小剂子。
       然后把油酥平均分配给每个油酥皮，油酥皮把油酥包起来后就是图片中的样子，一定要包紧，否则后面会漏出油酥。
       这里油酥的g数自己可以调整，油多口感会更好，油少面的口感重。
       油酥尽量不要超过14g

7. 将油酥皮按扁，擀长，卷起，尽量不要破皮，尽量擀长，这样分层更明显

8.     将刚刚卷起来的油酥皮再次擀长，卷起，成为短胖型……
       如果室内比较干燥尽量全程盖保鲜膜

9. 将短胖的油酥皮一切两半

10. 切面朝下！！！！擀成皮，越薄越好

11. 开包，馅基本没有水分，包起来很轻松，可以放很多馅哈哈

12. 轻轻捏紧

13. 不漏馅即可

14. 目前分层不明显

15.     烤箱中上层150度13min后160度10min,根据自家烤箱情况，不要烤的颜色太深了，会更健康
        冷热吃都非常好吃，很酥很酥