酥条夹心曲奇,制作简单快手,刚出炉满屋飘香~酥酥脆脆的口感,还有可可粉的香味,真的超好吃。尤其是醇香浓郁的可可味混合坚果的酥脆,一口停不下来!
所用模具:法焙客单排齿裱花嘴FB53508,法焙客硅胶网孔烤垫FB50236,开运酥机封袋FB61148+底托FB61149
配方量约可做35-40根饼干。
每个人挤的量不一样,数量会有差异。
用料
黄油 | 100g |
糖粉 | 50g |
牛奶 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
低筋面粉 | 125g |
可可粉 | 8-10g |
生巧馅料 | |
嘉利宝巧克力 | 100g |
淡奶油 | 50g |
黄油 | 15g |
酥条夹心曲奇的做法
准备好所需材料。
将黄油软化加糖粉混合。
将其搅拌均匀。
加牛奶搅拌均匀,充分溶解。
加入可可粉、杏仁粉、低粉混合。(如果需要做其他口味,可以用5g茉莉茶粉和适量柠檬皮碎/5-6g抹茶粉/适量红丝绒精来替换可可粉。)
翻拌均匀。
选用单排齿花嘴装入裱花袋,在硅胶网孔烤垫挤出饼干造型。(大概6厘米左右)
将烤垫移至烤架上,放入烤箱中层烘烤,上下火155-160℃,时间25分钟左右,注意颜色不要太深。
热风炉参考上下火150℃,时间18-20分钟。
出炉后将饼干移至晾网晾凉。
等待饼干晾凉的时间,可以制作生巧馅料。准备好生巧馅料材料。
淡奶油加巧克力融化搅拌均匀。加软化黄油搅拌均匀做成生巧馅料。
放在冷藏,待馅料开始变得浓稠时取出。
仍然选用同款单排齿花嘴。馅料装入裱花袋中,平拉,挤在饼干上。这样夹心馅料既平整均匀又贴合,无需再用抹刀修整,薄薄一层夹心吃起来也不会腻。
一款生巧夹心饼干就做好啦。
也可以在曲奇上沾点巧克力酱,表面裹上一层坚果哦。一口咬下去有多层口感。
吃不完的曲奇可以分装打包,建议使用开运酥机封袋+底托密封保存。是不是和市售的某款曲奇高度相似呢?自己做的轻甜不腻更健康哦!