前几天儿子收到了一份可爱的礼物,我想带着他一起做些饼干作为答谢,正好也让他懂得感恩和报答。
宝宝能做的饼干配方我认为必须具备以下几点条件:
一,方便操作成功率高;
二,有宝宝感兴趣参与感较强的步骤;
三,面团随便捏随便揉烤完不变形;
四,口味单纯健康造型可爱
为了更好吃,我按经验修改了配方,原配方来自堂妈小厨
原配方评论里有人说做出来的饼干太硬。其实操作手法细节更为重要,我在步骤里会详细写出
用料
黄油 | 100克 |
天然香草精 | 2克 |
海盐 | 1克 |
低筋面粉 | 180克 |
杏仁粉 | 30克 |
鸡蛋中号 | 1只 |
儿童必备工具: | |
专用儿童擀面杖 | |
揉面垫 | |
卡通饼干切模 | |
小围裙帽子或者专用罩衣 |
能和宝宝一起做的卡通饼干的做法
好食材,合适的食材是健康美味的首要保障。黄油的选用对饼干曲奇的口味至关重要,用发酵型黄油,推荐总统黄油卷
有麦香味的面粉做出来的曲奇面包蛋糕等吃起来更香,这次我用了Gold 中筋面粉。如果想要更细的口感,推荐日本富泽面粉
香草精和海盐都是起提味作用,没有海盐换成食用盐也可以,大颗粒海盐要提前磨很细。尽量购买天然香草精,有香草荚取籽更好,但可能要跟人解释里面的黑点点不是灰尘而是很贵的香草籽...
黄油切小块室温软化,手指轻按能戳小洞。软到出水,捏起来不成型或者按不动状态都不够好;鸡蛋可以放温水里回温,不要用直接从冰箱里拿出来的;杏仁粉,低筋粉大致混合
糖粉过筛倒入软化好的黄油中,高速打发至发白,羽毛状。大约需要五分钟,认真打发,黄油状态对饼干口感影响很大
加入香草精,海盐,中低速搅拌均匀。鸡蛋打散,分三次倒入,中低速搅打,每一次都要完全吸收后再倒下一次。如上图变得顺滑,明亮,蛋液完全吸收即可,不要高速或者长时间将蛋液打发。
杏仁粉低筋粉过筛分三次倒入黄油糊中,用刮刀按压搅拌至没有干粉后再倒入下一次。无需过度搅拌,没有干粉即可。网筛不要选太细的,杏仁粉过不去容易出油
将拌匀的面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
铺好揉面垫,将面团擀成3-2㎜左右。如果擀后太黏拿不起来,可以在垫子上薄薄撒一层高筋粉
用模具按压出形状,用刮板轻铲移动到烤盘中,烤盘提前铺油纸或油布
烤箱170度中下层12-14分钟,可以在九分钟时候颠倒一下烤盘方向
每个烤箱温度都有差异,烤到最后几分钟一定要注意观察,烤至饼干表面金黄色即可出炉。
随便用袋子包装一下系个蝴蝶结都很好看。这个方子的饼干不一定是最好吃的,但够健康可爱,而且贵在方便孩子亲手参与制作。