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核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）

栏目: 饼干 / 发布于: / 人气:7.71K
核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图

有些强迫症，是我自己吃尽量做到无添加

方子虽然没有泡打粉和小苏打，用将猪油打发的方法依然能酥到掉渣。我喜欢吃猪油可以换成黄油，如果你怕有猪有腥味，那你熬猪油肯定是没有熬好
熬猪油：
当然了，如果加上两克泡打粉一克小苏打，效果会更加好

用料  

猪油冷藏的（黄油） 120
棉白糖（或糖粉） 80
低筋面粉 180克
核桃碎 150克
盐 2克
蛋黄（室温） 2个
全蛋液 少许

核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法  

  1. 将核桃放入烤箱烤出香味，烤熟用手将表皮搓掉，避免苦涩。

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第2张

  2. 装一个袋子里擀压成核桃碎备用

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第3张

  3. 冰箱里拿出来凝固的猪油加入糖粉，用手持打蛋器打发微发状态象奶油状态

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第4张

  4. 打压成这样的羽毛状态加入两个蛋黄。

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第5张

  5. 继续用电动打蛋器中速打发

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第6张

  6. 用软刮刀刮一下像能够挤花状态的淡奶油状态。

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第7张

  7. 加入过筛的低筋面粉和核桃碎揉成面团将面团分成20克一个小面团搓圆稍微压扁一点。

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第8张

  8. 橡皮刀的背面转一个圈压一个小坑，避免烤的时候鼓包

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第9张

  9. 刷上全蛋液，撒上芝麻
    是烤箱160度有热风的可以开热风功能20分钟左右，由于各家的烤箱温度不同，所以最后看状态底部和上面金黄色即可

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第10张

  10. 出炉放在烤架上晾凉，非常酥脆好吃
    密封包装保存

    核桃酥酥到掉渣（配方无需泡打粉小苏打）的做法步骤图 第11张

小贴士

自己熬制的猪油放点生姜片可以解腥，实在不喜欢猪油可以用黄油代替。

Tags：核桃 小苏打 泡打粉 无需
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