蔓越莓曲奇是一款很多烘焙爱好者喜欢做的烘焙入门级饼干，因为材料简单，操作不复杂还不容易失败，关键是口感酥脆醇香，带点蔓越莓的酸甜，口味也很独特让人很容易爱上它！一般做的蔓越莓饼干都是长方形，正方形或者圆形的，因为有模具，常规的形状就算是烘焙的小白也会做得很规整漂亮！加之不容易失败还好吃，所以烘焙入门选它总没错！
今天想跟大家分享一款心形的蔓越莓曲奇饼干，不需要购买任何模具就能完成哦！
用料
| 黄油 | 65克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 土豆淀粉 | 15克 |
心形蔓越莓曲奇饼干的做法
准备好上述材料~黄油需要室温软化哒！
将糖粉和黄油加入蛋盆中，用压拌的手法拌匀。我喜欢用刮刀，因为分量不多手温高黄油容易出油。
糖粉和黄油拌匀后分多次慢慢加入蛋液，再搅拌均匀，让鸡蛋完全被吸收以后才能再一次加入鸡蛋液。这款饼干不需要打发，搅拌均匀就可以了，做出来的饼干也是非常酥脆哒！
分次拌入所有蛋液，直到完全被吸收，黄油细腻光滑没有明显的液体。
将过筛的面粉和土豆淀粉一次性倒入黄油混合物中，用压拌的手法拌匀。面粉一定要过筛，防止面粉结块有颗粒影响饼干口感。
将切碎的蔓越莓干加入面团中混合均匀成为一个表面光滑的面团。
将面团放入硅胶垫中揉成圆柱形。
用保鲜膜将圆柱形的面团包裹起来。
提起面团两端的保鲜膜，用力向下砸。
分别砸三次，将面团砸成一个等边三角形，再用手整理一下形状。然后取出秘密工具—筷子！
将筷子放到三角形其中一个面，用力把筷子压入面团。
从侧面看一下整形是否满意。
将面团放入冰箱冻硬，然后切片。厚度大概两厘米。尽量切得每片都一样，这样烤的时候受热比较均匀。
这个分量刚好可以烤一盘，我用38升柏翠烤箱。上下火170℃，15-17分钟，饼干底部微微上色。
简单易得的工具可以把饼干做得更能表达心意！送给喜欢的人吧！
小贴士
把筷子压入面团的时候要注意用力的方向，不能垂直桌面用力，不然会把心形压歪。
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