磅蛋糕的来源是因为只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,所以叫做磅蛋糕哈哈哈,可以说非常容易记住配比啦!
因为除了鸡蛋外其他的都方便称量,而鸡蛋每次多出去的那一点点都不知道用来干嘛,所以我这里以两颗普通鸡蛋的重量100g为标准,低粉与黄油也是100g,另外虽然我很喜欢甜品中的甜,但是抱着人一生中吃糖是守恒定律的奇怪想法,这里减了半糖了嗷!
所需工具为一只深一点的打蛋盆(全程都用它),以及一个电动打蛋器,如果没有不建议做哈,打发黄油会累死⑉• •⑉
用料
鸡蛋 | 2个(约100克) |
黄油 | 100克 |
低筋粉 | 100克 |
糖 | 50克 |
泡打粉 | 2克 |
南瓜泥 | 50克 |
蜜豆泥 | 50克 |
蜜豆南瓜双色磅蛋糕的做法
准备两颗室温的鸡蛋,我的是约100g,所以后面的量都以100为标准,打成蛋液备用
(如果您的鸡蛋比较小,如80g,那么相应的黄油为80g,面粉为80g,糖看自己喜欢啦!)
先做准备工作,100g黄油切小块,放在室温下等待变软备用,用手指能按动的程度就可以啦!
(建议用一个大一点深一点的盆嗷,后面打发黄油会飞溅)
南瓜无需加水放入微波炉转两三分钟,用筷子可以轻松戳洞洞就好啦
(贝贝南瓜甜度高软糯,普通南瓜的颜色更鲜艳,看自己喜欢啦)
南瓜50g和蜜豆50g用勺子压成泥,放在一旁凉一凉备用
(南瓜用勺子蛮轻松就压好啦,蜜豆如果有困难可以用电动打蛋器稍微打一下,有颗粒也没关系!我还特意放了些整豆子嘿嘿)
将软化的黄油用电动打蛋器打发至发白,加入细砂糖50g,加入糖之后再打三分钟
(黄油如果都粘在打蛋器上,可以把转头提起空旋一会就会飞出来啦,如果黄油粘在容器上,可以用划刀清理一下再继续打发)
再加入筛好的低粉100g,泡打粉2g,用划刀从下向上翻,搅拌搅拌搅拌到光滑(和马芬不一样嗷,磅蛋糕需要搅拌!)
搅拌好的面团分两份,一半入南瓜泥,一半加入蜜豆泥(如果喜欢颗粒感可以在蜜豆面团里加入大颗豆嗷)
烤箱预热到170°
为了分层顺利,将蜜豆面糊和南瓜面糊利用一个高个容器塞入裱花袋中,先挤蜜豆面糊再挤南瓜面糊,均匀的挤在容器里
送入烤箱中层170° 40-45分钟
(表皮裂开,细签插入不粘粘就是好啦)
倒出放凉,切块开吃!
(也可以趁热用保鲜膜包起来,放一夜后吃会回油哟)
也可以全身涂满奶油,切开就是小森林啦
(奶油120g 糖15g)
开动吧~
大头祝你好胃口۹(⍥)
小贴士
✨我的磅蛋糕模具为活底不粘模具,所以我没有放油纸,如果你的模具粘需要放油纸哈!
✨面糊过稀会导致分层失败以及蛋糕太软,因为南瓜和蜜豆会有一定水分,建议在搅拌阶段依据自己的面糊情况增添一点低粉,正确的面糊是很难流动的
✨如果担心分层失败,也可以先将一半的面糊放入烤箱,烤10分钟至表面凝固,再放入南瓜面糊烤35分钟