上周无聊刷某音看到了一款巧克力脆珠蛋糕卷，恰逢母亲节将至，就想着是否可以做一款粉色系的脆珠蛋糕卷，于是，新的蛋糕卷就这样诞生啦！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 红丝绒精华液 | 7小滴 |
| 柠檬汁 | 5小滴 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 草莓酱 | 10克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 草莓脆珠 | 适量 |
粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷的做法
1. 蛋白蛋黄分离，各放在两个干净容器内（放蛋白的容器必须无水无油无粉）；
2. 另找一盆，倒入玉米油和牛奶，划圈搅拌至乳化；
3. 筛入低粉，Z字搅拌均匀无粉；
4. 分两次加入蛋黄，继续Z字搅拌至面糊均匀；
5. 滴入红丝绒精华液，Z字搅拌均匀即可；
6. 预热烤箱160度，然后蛋白滴入柠檬汁后，打至粗泡，加入1/3白砂糖，打至粗泡变细腻后，再加入1/3白砂糖，继续打至蛋白糊写“8”不会马上消失时，加入剩余1/3的白砂糖，打至湿性发泡，即举起打蛋器有大弯钩状态；
7. 取1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后混合物倒入打蛋盆，翻拌均匀；
8. 从高处把面糊倒入烤盘中，刮板将烤盘内面糊刮平整后，轻震烤盘底部震去大气泡，送入预热完毕的烤箱；
9. 烤箱160度，20分钟后出炉，揭开油纸，蛋糕片置于晒网上至微凉，记得蛋糕片上面要盖张油纸；
10. 淡奶油+草莓酱+糖粉，打发至七分，部分挤在蛋糕片上，铺均匀，卷起蛋糕片，用油纸包裹住放冰箱冷藏20分钟以上；
11. 蛋糕卷冷藏结束后，用刀切去蛋糕卷两端不平整的部分，然后把蛋糕卷切成5大块，每块厚度大概5厘米左右；
12. 在每一片蛋糕卷中间再切一刀，千万不要切到底哦，在切口处挤入适量打发奶油，然后放上草莓脆珠；
13. 和家人或者和朋友一起好好享用这款粉粉嫩嫩，香香甜甜的蛋糕卷吧！
小贴士
建议可以把草莓脆珠放在一个盘子里，然后把切口挤好奶油的蛋糕卷翻转过来，再草莓脆珠盘里转一圈，脆珠就能粘在奶油上了😊
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