硬身纸杯蛋糕

做这个，纯粹是因为某真爱君一个电话急call我过去帮手的成品，配方虽然绝大部分是她的，不过我自己做了小改动，所以味道会更加清新。喜欢做纸杯蛋糕花式的，可以用这个方法和配方，我觉得挺好吃的。

用料  

硬身纸杯蛋糕的做法  

1. 把柠檬皮屑加入糖中，拌匀。这样可以增加柠檬皮屑的香味。

2. 把鸡蛋打散，放入淡奶油，搅拌均匀。力度要轻，千万不能起筋，要是起筋这个蛋糕可以扔死狗了。

3. 把糖拌匀的柠檬皮屑放入淡奶油鸡蛋液中，搅拌均匀。再加入柠檬汁（柠檬汁可加可不加，看各人喜欢）。

4. 把低筋面粉跟无铝泡打粉混合过筛，分三次加入上面做好的淡奶油柠檬鸡蛋液中，拌匀。（用力需要大一点。）

5. 把黄油隔水融化，趁有点热气，加入上面的面粉糊糊中，继续搅拌。快速搅拌至面糊表面光滑反亮就行。

6. 用裱花袋装好面糊，挤入蛋糕杯子里面。大概1/3到1/2的位置。

7. 烤箱提前预热180度5分钟，然后放入蛋糕模，把火改成上下150度。20分钟。

8. 最后就完成啦！蛋糕表面硬身，适合做各种裱花造型，但是内里松软不甜腻。

小贴士

搅拌没有任何手法，拌匀就行。一个方子就能做6个小蛋糕了。