红茶奶冻蛋糕卷（实验版）

第一次做奶冻定型失败了，还在改良中。。。原版制作过程叙述不详细，根据第一次做的经验，重新捋了一遍。

用料  

红茶奶冻蛋糕卷（实验版）的做法  

1. 准备：
   ①5g红茶放入一次性过滤袋中；
   ②2g红茶用研磨机打碎；
   ③7g吉利丁片放入冷水中浸泡备用；
   ④准备2个干净的碗/盆，将4个鸡蛋打碎，蛋黄、蛋清分离，并单独盛放；
   ⑤托盘铺好油纸。

2. 奶冻部分：
   锅中倒入250ml牛奶，放入红茶包和20g糖，小火煮出红茶味。

3. 趁热倒出40ml红茶牛奶备用，锅中部分留大概200ml，然后加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，放凉后倒入70g淡奶油混合均匀，倒入长方形容器内，奶冻放入冰箱凝固备用。

4. 蛋糕卷：
   把1中放入碗中的蛋黄打散，加入3中备留的40ml红茶牛奶，再倒入50ml温水搅拌，然后加入75g低筋面粉和匀，面糊过筛，然后加入60ml葵花籽油，倒入2g研磨好的红茶沫搅拌均匀备用。

5. 把1中的蛋清高速打发，60g糖分3次加入蛋清中，将1/3的蛋白霜倒入4中的面糊中搅拌，然后将面糊倒入剩余的蛋白霜中继续搅拌均匀。

6. 烤箱175度预热10分钟，将5中的面糊倒入铺好油纸的铁盘中，稍微轻磕震出气泡，上下火175度烤30分钟，烤好的蛋糕片晾凉备用。

7. 奶油部分：
   150g淡奶油加入13g糖打发，直至提起打蛋器，淡奶油呈尖状不掉落。

8. 蛋糕片铺平，涂上7中的淡奶油，中间放上奶冻，卷起，然后放入冰箱半个小时定型，切片食用。