小时候最爱的虎皮蛋糕卷今天终于可以吃到
用料
A---虎皮卷 | |
蛋黄 | 8个(如需浓郁翻倍量加) |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | 2克 |
B---蛋糕 | |
蛋白 | 8个 |
低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 85克 |
白砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
炼奶 | 15克(提香) |
奶粉 | 10克(调顺滑) |
椰浆 | 10克(提香) |
C---内陷 | |
奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
老虎🐯虎皮蛋糕的做法
蛋黄打发至画8字不消失即可.加入其他配料搅拌均匀.铺至方盘中.用刀刮平.
预热烤箱5分钟.上火220.下火150烤6分钟左右.拿出来放凉.最好观察火候.每个烤箱温度高低不一样.我家烤箱这个时间稍微合适.自行调整吧.
出炉后放凉
翻面脱纸
蛋白打发下图样
其余配方我是用的是烫面法
上火230.下火190.烤15分钟.时间自己掌控.注意观察
我的蛋糕稍微有点过火.但是不影响口感.味道喝外面的一摸一样噢
卷起来的效果
表皮捏得不够.有点裂纹
奶油打发时间短了点.卷心手劲拿捏不到位.但是整体的味道很好👍
摆盘了.原图上