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轻乳酪蛋糕（无油）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.19W
轻乳酪蛋糕（无油）的做法步骤图

最近迷上轻乳酪蛋糕了，看了网上很多的方子，有放黄油，也有不放的，这次做是参考雨夜妮娜的做法，没有放黄油，没有淡奶油，好象口感也不错。（那就不放吧）做乳酪蛋糕，还特别喜欢加一个饼干底，用奥利奥饼干做过，是我喜欢的，上网搜索了一下，发现一个用麦片来做饼干底的，就尝试了，说实话，没有奥利奥饼干好吃，嗯，还是记录下来。

用料  

轻乳酪蛋糕（六寸模）
材料：奶油奶酪100克，鸡蛋3个（小个的约150克），低筋面粉20克，玉米淀粉15克，细砂糖30克，牛奶60克
麦片饼干底
材料：速溶麦片100克，蜂蜜40克，黄油35克

轻乳酪蛋糕（无油）的做法  

  1. 先做饼干底：
    1、把100克麦片，150度，12分钟放烤箱里 烤香

  2. 冷却后，用擀面棍尽量擀碎，加入蜂蜜和溶化的黄油拌匀，放入模底压实，表面用叉了叉些小洞

  3. 再放进烤箱160度，12分钟，放凉备用

  4. 轻乳酪蛋糕：
    将奶油奶酪和牛奶隔水糊化，拌匀，呈浓稠状态。

  5. 加入蛋黄，一边加一边搅拌

  6. 筛入混合好的低粉和玉米淀粉，拌匀

  7. 蛋白分三次加入细砂糖中速打发，打至湿性发泡，呈倒三角形

  8. 取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，然后再倒回蛋白糊里切拌均匀，倒入烤好的饼干模具里。

  9. 水浴法（我的办法是六寸模低下放一盘子，再放入注入热水的烤盘里）

  10. 烤箱预热，150度烤10分钟，转140度，大约烤10分钟上色时，加盖锡纸，全程1小时。

  11. 烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后放入冰箱，冷藏后更好吃。

小贴士

我的烤箱太小，降低了温度，加盖了锡纸还是会开裂。

Tags：蛋糕 轻乳酪蛋糕无油 乳酪 无油
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