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咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.69W
咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图

尝惯了甜甜的蛋糕，偶尔也会想试试咸香味的，加入黑芝麻使整个蛋糕的香味都提升了。
我这里用的是自家熬好的芝麻糊，原粒芝麻磨粉后煮熟的，所以它也自带了自身的芝麻油。如果家里有需要对甜品忌口的亲可以试试，这个出来是咸咸香香的，趁热吃香味更浓！

用料  

鸡蛋 5个
低粉 85g
糖（蛋白） 20g
盐 5g
黑芝麻糊 35g
玉米油 30g
温开水 80g
黑芝麻（按自己喜好下或不下） 一找把

咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法  

  1. 取出35g的黑芝麻糊，自带些芝麻油会香点。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第2张

  2. 加入30g的玉米油，和温开水，搅拌均匀。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第3张

  3. 加入5g盐，还是搅拌均匀。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第4张

  4. 分开蛋白和蛋黄，把蛋黄加入到黑芝麻糊中，轻轻拌匀。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，如果没有也可以不加，加是为了去蛋腥味，其实质量好又新鲜的鸡蛋腥味会少些。加入20g的糖，不管你是细砂糖还是白砂糖，个人觉得都没有问题。用打蛋器打发。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第6张

  6. 打到可以拉起打蛋头，可以出短短的尖，蛋盆里的直角略有下垂也可以了。把蛋白放入冰箱冷藏备用。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第7张

  7. 黑芝麻蛋黄糊中加入85g低粉

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第8张

  8. 用刮刀把黑芝麻糊盖住粉粉，然后我就用电动打蛋器了，原谅我这个不拘小节的人。要下芝麻的亲，在这里就把芝麻加进去。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第9张

  9. 打蛋器第一档，快速两圈，就三秒吧，然后就有光滑的面糊了。这个方子液体含量比较多，所以放心，只要速度快，不会起筋。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第10张

  10. 拿出蛋白，挖一大勺

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第11张

  11. 像所有的蛋糕一样，混合蛋白糊和蛋黄糊，🙈虽然这里那个蛋黄糊黑黑的。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第12张

  12. 把挖来的蛋白糊拌匀后，就全部倒回蛋白糊的打蛋盆中。拌的时候就用皮肤拌，就是从中间切下，提回来，再切。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第13张

  13. 倒入模具，轻振一下入烤箱，如果是8寸模具150.℃烤50分钟，6寸的只需要150℃烤26分钟，就可以出炉了。这个方子是8寸的量，我做了一个6寸，还有4个中号的杯子。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第14张

  14. 出炉快速振一下后倒扣到网架上晾凉，我用的烟囱模具，所以直接用瓶子倒扣了。

  15. 凉了之后就可以直接用手把它脱模出来了。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第15张

  16. 淋上杏仁糊，或者打发的淡奶油，简单装饰下就很好了哦！祝你成功。

    咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤图 第16张
Tags：咸蛋 戚风 黑芝麻 蛋糕
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