2018进入尾声啦，给自己做了一个美美的蛋糕，感谢辛苦一年的自己，希望2019能更美更甜。
来了解下这个炼奶芋泥蛋糕是怎么做的吧，蛋糕胚用的是松软的分蛋海绵蛋糕，夹馅是绵密香醇的奶香芋泥，表面颜色特别温柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。
除了蛋糕胚，其他部分都用炼奶作为甜味剂，芋头加炼奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋头香气，还有浓浓奶香，奶油也是加炼奶打发，比起加糖粉打发，香味更浓郁。
用料
| 炼奶芋泥夹馅： | |
| 芋头 | 280g |
| 奶油 | 30g |
| 炼奶 | 40g |
| 海绵蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 90g |
| 细砂糖 | 75g |
| 黄油 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 紫薯奶油： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 炼奶 | 30g |
| 紫薯粉 | 2g |
炼奶芋泥蛋糕的做法
首先制作炼奶芋泥夹馅：芋头切小块，大火蒸熟，加入淡奶油、炼奶，压成泥，芋泥部分就做好啦
制作海绵蛋糕胚，牛奶、黄油小火加热融化待用
蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
加入蛋黄打蛋器低速打两下，看到混合均匀即可停止
筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入第2步中的牛奶黄油，翻拌均匀
装入模具，震几下去除气泡
烤箱160度，45分钟，烤好倒扣晾凉
切成4片
制作紫薯奶油，20g奶油加热，分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
剩余淡奶油中加入炼奶，倒入上一步的紫薯泥，打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
裱花台上放一片海绵蛋糕，抹上芋泥馅，围一圈奶油，依次往上铺，共3层芋泥4片蛋糕
全部铺好，开始抹面，抹面先用顶部，顶部的奶油要充足，然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
再抹侧面，我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
再用抹刀修饰顶部边缘
顶部裱花装饰
迷迭香也是用来装饰的，完成！
切一块尝尝
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