用料
| 基础芋泥 | |
| 熟芋头 | 250g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 牛奶 | 180g |
| 蛋糕胚 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 35g |
| 牛奶 | 35g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 7g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 芋泥奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖 | 20g |
| 芋泥 | 100g |
| 装饰 | |
| 草莓 | 适量 |
| 蓝莓 | 适量 |
芋泥蛋糕卷的做法
首先准备基础芋泥，芋头去皮蒸熟
加紫薯粉牛奶一起打匀，冷藏待用
接下来准备蛋糕胚原料
玉米油牛奶较打至充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
拌匀后，加入蛋黄，搅拌均匀待用
烤箱上火170度，下火150度预热，接下来打发蛋清，加入盐和几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发
打发至提起有大弯钩即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中， 稍稍拌匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀
倒入垫好烘焙纸的烤盘中，用塑料刮板整理刮平，上下火170度下火150度，烘烤20mins左右，取出晾凉，接着开始打发芋泥奶油
蛋糕晾凉后，抹上芋泥奶油
利用擀面杖把它卷好，冷冻一会儿定型
取出修整一下，装饰即可
成品图
小贴士
1.此配方已经是减糖版本了，不建议再减
2.不要翻拌过度，容易消泡
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