我家老公爸爸生日,本来打算订个好点的生日蛋糕,可惜乡下没有哈根达斯。。好吧,在老公的怂恿下,打算自己做一个生日快乐,至于做什么类型的呢,老公说裱花蛋糕比较美,有仪式感,于是,裱花蛋糕就在我的制作list里!我用君之的方子,家人评价很高的,美味又健康!
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85g |
色拉油 | 40g |
脱脂牛奶 | 40g |
细砂糖(放蛋白里) | 60g |
细砂糖(放蛋黄) | 30g |
铁塔牌动物淡奶油 | 365g |
细砂糖 | 45g |
蓝莓 | 200g |
草莓 | 1盒 |
巧克力,杏仁片 | 若干 |
蓝莓草莓裱花蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入20g砂糖,打发到蛋白变浓稠,最后能用打蛋器提起尖角为止就可以了。
搅拌蛋黄,把牛奶,油,砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀即可!
把1/3蛋白加入蛋黄糊中,用炒菜方式由下往上搅拌蛋白和蛋黄!
然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。手法和之前说的一样!不能打圈搅拌哦!
最后把搅拌均匀的蛋糕糊放入8寸模具中,放入烤箱下层,150度,35分钟左右(君之的配方是烤箱中层,170度,35-45分钟,我家烤箱较小,只能放下层,我可以改变了温度和时间,效果好像还行)
冷却: 戚风方案烤好后,立即倒扣在冷却架上冷却,冷却后取出蛋糕,切成3片,准备裱花和装饰!
裱花: 第一次弄裱花蛋糕,不是很会用裱花台和抹刀,就只能将就着摆弄了!
装饰:最后用裱花枪挤一些奶油花纹,放上水果和巧克力碎,杏仁片就大功告成啦!