草莓慕斯蓝莓蛋糕

用料  

草莓慕斯蓝莓蛋糕的做法  

1. 先将饼干碾成饼干碎，将黄油放在不锈钢碗里隔水加热至融化，将饼干碎和溶化后的热的黄油充分搅拌。再把搅拌混合体倒入模具里，放到冰箱冷藏。（模具底部需先放张吸油纸）

2. 将一大半草莓用盐水泡几分钟，洗干净，沥干；另一小部分暂时不洗，装在保鲜盒放冰箱里，留作第二天装饰用。

3. 洗过的草莓对半切开。一部分留作底部装饰，另一部分打成草莓泥。草莓泥隔水加热，加入10g吉利丁粉搅拌，融化后拿出来晾凉。
   

4. 将淡奶油打发至六七成左右，如上图。
   再将草莓泥加入打发好的淡奶油中，顺着一个方向搅拌。

5. 拿出放在冰箱的饼干底，把草莓装饰先放在底部，再倒入上个步骤的混合物。如果要做表面经面层的，不要把模具倒满，上面留薄薄一层，放到冰箱冷藏两小时左右。

6. 冷藏两小时后，准备表面镜面层。
   一小部分草莓泥加一部分饮用水，隔水加热，再倒入50g吉利丁粉，等充分溶解后拿出来晾凉。晾凉后倒入模具最上方。
   冷藏一夜。

7. 准备脱模。

8. 表面装饰。
   完成。