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芒果冻芝士蛋糕（6寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图

最下层是黄油饼干底，中间是芒果冻芝士，上层是草莓奶油装饰。

用料  

奶油奶酪 250g
芒果（台农芒果最佳） 250g
淡奶油 300ml
黄油 45g
砂糖 110g
吉利丁片/鱼胶粉 15g
朗姆酒 1勺
水 50ml
草莓 适量
装饰糖珠 适量
奥利奥饼干碎/酥性饼干碎 90g

芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法  

  1. 称量各种材料，并准备慕斯圈、硅胶刮刀等其他工具。

    芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张

  2. 加热黄油（45g）至完全融化，并倒入奥利奥饼干碎（90g）搅拌均匀。

  3. 用准备好的慕斯圈放在垫有烘焙纸的蛋糕纸盘底或直接放在盘子里，倒入搅拌好的黄油奥利奥饼干碎，用勺子慢慢压实，饼干底要平整。

  4. 压实的饼干底和容器一起放入冰箱冷藏。

  5. 吉利丁片/鱼胶粉（15g）提前用50ml温水浸泡融化。

  6. 把芒果（250g）切成丁，其中200g芒果加入砂糖（90g）用搅拌机打成芒果果泥，50g芒果丁备用。

    芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张

  7. 把奶油奶酪（250g）提前解冻，直到可以轻松用硅胶刮刀搅拌顺滑。

  8. 将6中的芒果果泥（200g）加到7中融化奶油奶酪中，并搅拌均匀。加入一勺朗姆酒。

  9. 用电动打蛋器打发淡奶油（300ml）至五成浓稠状态，将其中一半的淡奶油加入8芒果奶油奶酪中，搅拌均匀。

  10. 一半剩下的淡奶油中加入砂糖（20g）完全打发，直到提起搅拌棒奶油不会流下且有三角形小尖为完全打发，备用。

  11. 将完全融化的5吉利丁片液体加入9混合的芒果奶油奶酪中，充分搅拌。

  12. 拿出冰箱中的饼干底，将一部分11倒一层到硬了的饼干底上，剩余的芒果丁均匀铺在饼干底上，然后轻轻完全倒入冻芝士酱，轻轻振动使芒果冻芝士酱平整后，放入冰箱冷藏4小时以上备用。

  13. 冻好的冻芝士脱模用热毛巾多次热敷慕斯圈，外层慕斯松动后将慕斯圈拿出脱模。将剩下的打发淡奶油平铺在慕斯上抹平，装饰上糖珠和草莓即可。

    芒果冻芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张

小贴士

1.奥利奥饼干尽量压碎些，吃起来更加细腻。
2.吉利丁片一定要完全融化，搅一搅让它融化也可以。
3.奶油奶酪的解冻是个问题，建议放到微波炉中解冻模式下“丁”两分钟即可解冻。
4.热毛巾热敷慕斯圈脱模要多次才能成功，要有耐心。

Tags：芒果 芝士 蛋糕
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