烤箱160度预热好先烤15分钟,再转150度烤35分钟
用料
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
蔓越莓 | 50克 |
鸡蛋 | 3只 |
酸奶(原味) | 50克 |
蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开(剩蛋白的盆一定要无油无水),蔓越莓切碎
奶油奶酪和黄油隔水溶化,加入白糖,用打蛋器打至顺滑,移出热水盆,加入蛋黃和酸奶搅拌均匀,再加入蔓越莓搅匀,筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白打至干性发泡(提起打蛋器有直三角形),取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀,再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均匀,然后倒入模具中八分满,在桌上轻磕几下,送进预热好的烤箱下层
烤好后从烤箱中取出蛋糕,晾几分钟,看到蛋糕边缘脱开,然后盖上一个盘子倒扣出来,再在蛋糕底部盖上另一个盘子翻转过正面,脱模完成
小贴士
此方子我用了四个4寸不粘模具做刚刚好,或是一个6寸的都可以(如果没有不粘模具可以在模具底部刷上一层黄油或垫上油纸防粘)