蔓越莓酸奶蛋糕（轻乳酪口感）

一到不知道了给孩子做啥早餐的时候我就烤蛋糕，因为烤蛋糕简单、快捷！💃🏽💃🏽💃🏽
      这款蛋糕的亮点是玉米淀粉的加入使其糕体嫩滑，具有轻乳酪蛋糕的口感，入口即化。

用料  

蔓越莓酸奶蛋糕（轻乳酪口感）的做法  

1. 将三只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里（蛋清装打蛋盆）；

2. 称量出绵白糖40g；

3. 打蛋白霜
   🐤  在蛋清里滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起鱼眼泡；

4. 🐤  加入三分之一的绵白糖，打至蛋白呈细腻绵密的小泡状；

5. 🐤  再加入三分之一的绵白糖，打至蛋白能拉出软峰；

6. 🐤  放入剩下的所有绵白糖，打至蛋白能拉出尖峰，呈硬性发泡状态；

7. 将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器打成细腻的蛋糊；

8. 烤箱下层放一烤盘凉水烤盘上放上烤架预热，6寸活底模具垫上烘焙纸；

9. 在蛋糊里筛入低筋面粉20g、玉米淀粉30g（必须用，这是使蛋糕呈现轻乳酪口感的关键原料），用刮刀上下翻拌至没有干粉；

10. 倒入原味稠酸奶（如“冠益乳”）100g，滴入几滴香草精，翻拌均匀后倒入模具，抹平表面，震去大气泡；

11. 撒上蔓越莓干，送入烤箱；

12. 隔水蒸烤45分钟左右（中途请适时加盖锡纸，以免蛋糕上色过深），取出，倒扣脱模，揭开烘焙纸，放凉；

13. 切块、装盘即可。