仿乳酪蛋糕（无奶酪）

用料  

仿乳酪蛋糕（无奶酪）的做法  

1. 量取所有食材，面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。

2. 
   准备两个无水无油容器，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散，加入玉米油和盐搅拌融合，再加入酸奶搅拌融合。筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，无颗粒状态。
   预热烤箱，上下火130度。烤箱脾气不同，请适当调整。温度约6寸戚风类似。
   

3. 打发蛋清。
   挤入几滴柠檬汁或白醋。打发蛋清，约9分发状态，提起有小弯勾状态。

4. 打发好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
   

5. 模具内壁衬油纸。高处倒入蛋糕糊，震出大气泡。

6. 送入烤箱。130度，50到60分钟。
   水浴法，烤盘接热水，架网架，模具放烤网上，活底模具用锡纸包住底部，以免进入太多水蒸气，太湿。
   烤好后，闷15到20分钟，再取出放凉，送入冰箱冷藏4小时。
   请依照各自烤箱脾气，适当调整。