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百分百成功戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.06W
百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图

本人在无锡惠山区大学城经营烘焙工坊，这款麻瓜也能做出的不塌陷戚风配方分享给大家～

用料  

蛋黄糊部分： A
凉水 60g
色拉油 50克
糖 10克
低筋粉 90克
生粉 15克
蛋黄 110克
蛋清部分： B
蛋白 180克
白糖 80克
盐 少许

百分百成功戚风蛋糕的做法  

  1. 这个是一份六寸的量，想要多就乘上去即可。第一步先将凉水，色拉油，糖，低筋粉，生粉，依次加入盆中，搅匀，随你怎么搅动都可以，最后加入蛋黄110g（记住，蛋黄最后加是关键，它的前后影响整个成品的口感），搅至细腻流畅无颗粒，然后放一边，下个步骤！

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白180g，打蛋器打！打到起泡可以加糖分三次加（总之我每次都是把糖一次性倒进去，直接打发）。蛋白部分这个点也是重点，记住，千千万不要打的太嫩也不要太老，当你打至蛋白起波浪纹🌊立马停下，拉起蛋白感觉有尖勾即可。

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 第三步就是拌匀蛋黄糊及蛋白啦～挖上三分之一蛋白与蛋黄面糊上下动作柔且快的切拌，之后将切拌好的倒入剩下三分之二蛋白中，继续柔柔快快的切拌，这个过程不要太粗暴，拌匀无明显蛋黄糊和蛋白即可，之后倒入模具中（七成满），震两下消下泡后进入烤箱，记得烤箱提前预热至上火150下火150，定时六十分钟～OK～出炉，继续震两下，然后倒扣放凉～～～～～接下来分享几张自制蛋糕图～～～

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 海贼王

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 小王子～

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 黑森林

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 奥利奥

    百分百成功戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

小贴士

蛋黄后加，蛋清打至起勾不断！

Tags：蛋糕 戚风
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