山药含有大量的黏蛋白,可以增加食物的稠性,特别是和鸡蛋一起放入料理棒机打成泥糊状。这样上锅蒸完全就可以做成蒸糕,不需要打发和发酵,简单快手。搭配补钙的黑芝麻,味道特别香浓,口感很绵软蓬松,8个月以上的宝宝就可以吃~
用料
黑芝麻 | 适量(可以放多一些) |
山药 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
香浓黑芝麻山药蒸糕(小月龄)的做法
准备食材:黑芝麻适量(可以多放一点,味道比较香浓些)山药小半根、鸡蛋一个
山药去皮切小块
山药、黑芝麻和鸡蛋放入料理机里
持续搅打成糊状
搅打至能看到细密的小气泡(这一步是最后是否成型的关键,加上鸡蛋经过高速搅打可以起到打发的状态及凝固的作用)
容器四周及底部刷油
底部铺上一层油纸方便脱模
把搅打好的食材倒入容器,振动若干下,振出小气泡
覆盖保鲜膜,牙签扎几个小孔
上锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟取出
倒扣脱模
撕下底部油纸
稍微放凉后切小块就可以吃了
我切成了小方块,方便宝宝用洗干净的小手抓着吃
蒸糕是不是很蛋糕体,黑乎乎的吃起来口感绵软,黑芝麻口味很浓郁,还带一丝丝甜味
搭配奶香南瓜糊、谷物圈可以当作早餐或者加餐吃~
小贴士
1.为什么做出来的蒸糕里面粘粘的? 一是可能没有蒸熟,二是山药放的太少了,山药放的太少的话就少了大很多黏蛋白,做出来的蒸糕水粘粘的不成形
2.小月龄宝宝对蛋清过敏,不加蛋清可以吗? 蛋清在蒸糕中也起到凝固的作用,使蒸糕更加成形和呈现松软蛋糕体,也可以不放蛋清,用一勺低筋面粉代替即可