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用三能金盘做的抹面蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.89W
用三能金盘做的抹面蛋糕的做法步骤图

蛋糕胚用的是三能金盘28*28烤出来的蛋糕卷，拓出来的圆形，所以没有蛋糕模具也能做呦。方子改良自@小媳妇厨房，仅为作者用来记录自己制作的一些心得，如有侵权，即刻删除。
淡奶油要提前放冰箱冷藏层一夜（实验一盒倒出来有200g左右）。图下次再补吧，这次做忘了拍图了🤦‍♀️

用料  

鸡蛋 5个（共320g左右）
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 60克
抹面
雀巢淡奶油 一盒半（200ml/盒）
白砂糖 20克
全脂奶粉 8克
时令水果丁 若干

用三能金盘做的抹面蛋糕的做法  

  1. 蛋黄、玉米油、牛奶同方向搅拌均匀；加入过筛后的低粉，再次拌匀。

  2. 蛋清加入白醋高速打发5档（可以多加点，白醋可以去蛋腥，曾尝试过10滴 成品仍有明显蛋腥味，大家可根据自己口味自行掌握，作者倒两三下共倒计3-4秒醋进去，成品并无酸味，也有可能是用的醋不酸，特意将自己用的醋拍个照仅供参考）；分三次将50g白砂糖加入，打至干性打发偏软一点的程度（打蛋器提起有直的尖角）

    用三能金盘做的抹面蛋糕的做法步骤图 第2张

  3. 三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，同方向二八点点翻拌拌匀后；全部倒回打发的蛋白中，同方法翻拌均匀。

  4. 预热烤箱135℃，30分钟（我用的长帝CRDF32WBL，实际用下来感觉比各个方子中烤箱温度降低15℃左右刚合适），烤好后，放一旁散去热气避免影响奶油裱花。

  5. 三能金盘垫硅油纸，将翻拌匀的液体倒入。（隔空颠几下，震出气泡的同时利用液体的流动性令蛋糕液表面更平整），预热好后送入烤箱！

  6. 淡奶油一盒半，加入20g白砂糖，低速打发。（少糖版，自我感觉多吃也不腻），8g全脂奶粉。（前述入深盆、夏天坐冰水中，打蛋器微向前倾不易飞溅）打至8/9分发（详细可自行查询淡奶油打发程度，不同程度适合不同用途）

  7. 一层蛋糕胚，一圈奶油，⭕️圈中放水果丁，在水果上挤几圈奶油方便固定，重复直到最后抹面，可用锅盖翻放在桌面上，充当蛋糕转盘台（作者也是新手，再次就不做过多赘述，大家自行手脑眼配合好即可）

    用三能金盘做的抹面蛋糕的做法步骤图 第3张
Tags：用三能 金盘 蛋糕 抹面
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