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入门No.1——戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.85W
入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤

新手入门第一款蛋糕通常都是从戚风开始的，我也发一款戚风教程

模具是6寸。

用料  

鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 40克
白砂糖 50g
低筋面粉 40克

入门No.1——戚风蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，白砂糖倒入蛋白中备用

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 将玉米油和牛奶搅至乳化

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 筛入低筋面粉，划“Z”字拌匀（不要划圈，避免起筋）

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将蛋黄分3次加入面糊中，划“Z”字拌匀

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 蛋白打发至中性发泡（提起打蛋器，蛋白挂在打蛋器上呈大弯勾状态）

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 先将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白中继续翻版均匀（像炒菜的手法一样从下往上翻拌，避免消泡）

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻震几下，排出大气泡

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 烤箱提前预热至170度，烤30分钟

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 出炉后立马轻震几下，倒扣放凉之后脱模即可

    入门No.1——戚风蛋糕的做法图解 做法步骤 第10张
Tags：蛋糕 NO1 戚风
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