梦龙卷,估计很多人都喜欢,今天是我第一次在下厨房发帖,请大家多多指教。
蛋糕体我用的是小四卷的做法(此处省略)
这款梦龙卷集合巧克力,咖啡,焦糖多个口味,内馅增加可可脆片,焦糖脆珠,巧克力酱来增加口感,强烈推荐大家试试
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 30克加蛋白10克加蛋黄糊 |
低筋面粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
奶油体 | 克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 0.5克 |
咖啡粉(雀巢) | 2克 |
内馅部分 | |
可可脆片(百利) | 适量 |
焦糖脆珠(法芙娜) | 适量 |
巧克力酱(好时) | 适量 |
脆皮部分 | |
巧克力币(法芙娜) | 90克 |
椰子油 | 40克 |
榛子碎 | 20克 |
料多多梦龙卷的做法
先铺一层奶油,加入可可脆片,焦糖脆珠,挤上巧克力酱,这里没有特定分量,按自己喜好就好
按蛋糕卷的卷法卷起
隔水融化巧克力币跟椰子油,榛子碎我放烤箱用120度烤8分钟,待巧克力融化成酱以后加入榛子碎,30度左右可以淋面,这条卷我淋了三次,每淋一次放冰箱20分钟等脆皮硬了再重复下一次淋面
做好后放冰箱冷藏,第二天开切,切的时候要小心不要把脆皮切碎,切刀可以用火加热刀面再开切
小贴士
巧克力酱一定要低于30度才能淋面