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戚风蛋糕 拒绝失败！

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.97W
戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图

做过无数次失败的戚风蛋糕，真的要把我气疯了！参考了君之和小至的房子。快来做一个零失败的戚风蛋糕吧，献给和我一样的小菜鸟

用料  

鸡蛋 4颗
低筋面粉 70g
色拉油/玉米油 40g
糖 100g
水 40g

戚风蛋糕 拒绝失败！的做法  

  1. 工具一览

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第2张

  2. 材料一览

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第3张

  3. 分离蛋清蛋白，蛋清盆一定要无油无水！也不能有蛋黄哦

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第4张

  4. 先做蛋黄霜，蛋白霜先放入冰箱，一定要放哦！！！避免失败的关键之一！！入白糖40克，打融，如果不喜太甜，可减糖10克

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第5张

  5. 加入色拉油40克，水40克，打5分钟作用，表面有明显痕迹

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第6张

  6. 面粉70克过筛

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第7张

  7. 再筛一遍，筛进蛋黄霜

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第8张

  8. 关键步骤！！直接影响蛋糕成品！！搅拌总的来说就是从底部翻上来 不要下压面糊 迅速搅拌均匀 然后放进冰箱 拿出蛋白

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第9张

  9. 打蛋器一定要洗干净 无油无水，打至粗泡 加20克糖

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第10张

  10. 细泡 再加糖20克

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第11张

  11. 再加糖20克

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第12张

  12. 直到能够拉起比较直的小尖角。就把蛋白放入冰箱。收拾好现场，预热烤箱150度

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第13张

  13. 一切准备就绪。拿出蛋黄霜和蛋白霜，蛋黄霜倒入蛋白霜，搅拌手法同上，快准狠！

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第14张

  14. 模具无油无水，倒入后轻摔2下 大致抚平表面

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第15张

  15. 150度，50分钟。我的烤箱火力较小，适时延长

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第16张

  16. 出炉啦 轻摔一下

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第17张

  17. 倒过来，筷子撑着边边 等冷却一下后敲底部脱出

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第18张

  18. 松软的戚风蛋糕出炉啦

    戚风蛋糕 拒绝失败！的做法步骤图 第19张
Tags：蛋糕 戚风
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