自己是做红酒的,所以一直想要开发一款用我们自己的红酒做出来的甜品。由于很喜欢芝士,所以干脆就尝试用甜红葡萄酒做了一款重芝士蛋糕。
我的是长蒂烤箱40L,6寸活底模中下火水浴。
我们的西拉属于甜红,所以里面糖分很足。奶油芝士里面的白糖已经是减量的,进烤箱之前沾着尝了一点,觉得40g左右就可以了
用料
黄油 | 25g |
优谷消化饼干 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
奶油奶酪 | 250g |
绵白糖 | 40-50g |
牛奶 | 80g |
玉米淀粉 | 15g |
西拉甜红葡萄酒 | 30ml-45ml |
柠檬汁 | 10g |
西拉红酒重芝士蛋糕的做法
用料理机将饼干打碎无大颗粒。也可以用保鲜袋和擀面杖敲打。
黄油在无水无油小碗里隔水融化,倒入饼干碎,搅拌均匀平铺在6寸活底模压实
奶油奶酪室温软化加入绵白糖,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒,加入第一颗鸡蛋
在鸡蛋和奶酪完全融合之后加入第二颗鸡蛋,继续搅打至完全融合
加入玉米淀粉。用刮刀搅拌均匀(我全程用的电动打蛋器,最后会有消不掉的气泡)
加入牛奶,柠檬汁,红酒。继续搅拌均匀。
用锡纸包好活底模,放进160度预热好的烤箱。中下层160度烤一个小时。烤好后在烤箱里闷一会,拿出来自然冷却。放冰箱冷藏2小时再脱模切块。
小贴士
我整个过程用的电动打蛋器,结果糕体出现泡沫消不掉。可以在倒入模具前过筛,会更细腻。
这个方子用的红酒不多。考出来没有很明显的酒味。下次试试减一半牛奶替换成红酒