底下是滑嫩的布丁层，上端的绵密的芝士乳酪蛋糕。
一种做法双重口感体验。
芝士乳酪蛋糕，口感绵密，入口即化。大人小孩的最爱，学会这个方子就不用去蛋糕店买了，冷藏后口感绝佳，不要全部吃完，一定要留一点冷藏后在吃哈~
使用的是一个8寸的模具。
用料为：一个双层芝士乳酪蛋糕
用料
| 玉米淀粉 | 40g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白（提前冷冻） | 4个 |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 牛奶 | 80g |
| 黄油 | 25g |
| 砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 6g |
双重口感--【双层芝士乳酪蛋糕】的做法
将烤箱预热到120摄氏度。
准备1个沙拉碗，加入室温软化黄油、奶油奶酪，隔热水融化到顺滑状。
蛋黄分次加入奶酪中，充分拌匀后在加入下一次。
加入牛奶搅拌均匀，过筛加入玉米淀粉，搅拌至无干粉顺滑颗粒，过筛一次。
准备1个沙拉碗，加入冷冻的蛋白、柠檬汁，打发至网眼粗泡加入1/3砂糖，继续打发。
打发至细腻泡泡时，在加入1/3砂糖继续打发。
打发出现纹路时，加入剩余砂糖，低速打发，打发至提起打蛋头出现大弯钩状态。即“湿性发泡”状。
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀成细腻光滑的面糊。
如有必要，将油轻刷涂模具（硅胶模具不用），将面糊倒入，轻震几下。
准备一个深的烤盘，放入蛋糕，倒入大概烤盘1/2的50度温水（水温不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）
120° 烘烤60分钟，等待几分钟脱模。
芝士乳酪蛋糕，口感绵密，入口即化。
大人小孩的最爱，学会这个方子就不用去蛋糕店买了，
冷藏后口感绝佳，不要全部吃完，一定要留一点冷藏后在吃哈~
小贴士
蛋白打发到湿性发泡，不要过度打发，（打发至提起打蛋头出现大弯钩状态）
蛋白需要提前冷冻一下有一点冰渣子就可以，更好打发，冷藏的也可以。
常温的就不行了。
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