颜值高味道好
六寸用量
用料
红肉火龙果 | 1只 |
淡奶油 | 250g |
浓稠的酸奶(我用的是纯甄) | 200克 |
吉利丁粉 | 20克 |
水 | 50克 |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 20-30克视个人口味,酸奶是原味的话可以多放糖 |
消化饼干压碎,越碎越好,黄油隔水融化后与饼干碎充分混合
混合后的饼干倒进六寸活底模具里压实,然后放进冰箱冷藏约十五分钟
将火龙果肉过筛取果汁约15克,备用,吉利丁粉和水混合后隔水加热融化
加糖打发淡奶油至六、七成发,即奶油成稠状、可缓慢流动,但打蛋头的奶油滴下去也能层叠,不会立刻消失
底层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、12克火龙果汁混合后倒进模具,冷藏一小时
在等待做下一层的时候,奶油可以放冰箱冷藏保存
底层凝固后做中间层。
中间层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液、3克火龙果汁混合后倒进模具,冷藏一小时
吉利丁液凝固了的话可以隔水加热再融化
中间层凝固后做顶层。
顶层:取三分之一奶油、三分之一酸奶、三分之一吉利丁液混合后倒进模具,大力振几下模具,去掉大气泡,磨平表面。冷藏三小时或过夜
脱模:用热毛巾或吹风机在模具外加热数十秒即可脱模,装饰