有脆皮的无水老蛋糕

从小一直爱吃脆皮老蛋糕，可是外面的老蛋糕又油又甜，随着年龄的增长，中年的我，再也不敢品尝。那就动手做个改良版的老蛋糕吧！不用油，减糖，就这样！这个配方是中杯11杯的量。

用料  

有脆皮的无水老蛋糕的做法  

1. 鸡蛋用温水浸泡一会，有40°左右容易打发。我懒，直接冰箱取出就浸泡在50°左右的热水里，还可以打发时盆下隔热水。全蛋打入盆，加白醋，打发至全蛋液颜色变白，体积膨大，写8字不易消失，就是打发成功了。

2. 低粉分三次过筛入盆，迅速切拌均匀。

3. 切拌至均匀无颗粒，如上图状态。烤箱150°预热。

4. 用裱花袋挤入纸杯，撒芝麻，震出大气泡，入烤箱中层，150°20分钟。各家烤箱脾气不同，温度不是绝对的。

5. 这是13分钟时的状态。

6. 后几分钟要看好，注意上色程度，防止烤焦。时间到了，过一两分钟再打开烤箱，震出热气。

7. 有脆皮的老蛋糕完成啦！一口下去，满满的童年回忆！健康又美味！吃两个也不会有心理负担哦！