柠檬戚风蛋糕

戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
让人抓狂的戚风蛋糕，被誉为新手的拦路虎。快来跟小宝一起学做吧！！

用料  

柠檬戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清、蛋黄提前分离。

2. 柠檬擦丝，加入蛋黄中。

3. 柠檬榨汁，过滤后备用。

4. 低筋面粉提前过筛，备用。

5. 蛋黄盆中加入细砂糖，搅拌均匀。

6. 加入植物油，搅拌均匀。

7. 加入柠檬汁和水搅拌均匀。

8. 分三次加入低筋面粉，搅拌均匀。

9. 卡士CO750S烤箱提前预热：上火145℃，下火150℃。

10. 蛋清中加入少许盐。

11. 分三次加入细砂糖，打发蛋清。

12. 蛋清打发至小尖钩的状态就可以了。

13. 取出1/3蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

14. 将翻拌均匀的蛋黄蛋清面糊倒入剩余的蛋清糊中，继续翻拌均匀。

15. 拌好的蛋糕面糊倒入2个6寸戚风模具中。

16. 将模具中的面糊整理平整。

17. 烤箱中下层，烘烤约50分钟，出炉倒扣晾凉。

18. 整个蛋糕制作完成。