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柠檬戚风蛋糕（量勺版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.47W
柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤图

主要参考了@无敌女王小兔妞的方子~
结合自己实际使用量勺称取，ml单位版~
6寸的量，方便自己查找~

用料  

1.鸡蛋 2个（挑大个的）
2.低筋面粉 65ml
3.玉米淀粉 15ml
4.牛奶 20ml
5.玉米油/葵花籽油 15ml
6.木糖醇/细砂糖① 15ml
7.食用盐 1ml
8.柠檬皮屑+柠檬汁 少量
9.木糖醇/细砂糖② 25ml

柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法  

  1. 用分蛋器分离蛋黄蛋清。
    （蛋清要放在无水无油的容器内）

  2. 2-8加入到蛋黄的容器内。
    （粉类可以预先过筛一下）
    用刮刀搅拌均匀至图中样。

    柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤图 第2张

  3. 蛋清内加几滴柠檬汁，将9一次性放入。电动打蛋器低速打至粗泡，换高速打至蛋清变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角。

    柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤图 第3张

  4. 烤箱180℃，10min，预热。

  5. 取1/3蛋清加入步骤2中，用刮刀切拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋清中切拌均匀。

  6. 将步骤5倒入模具，离桌10cm落下把大气泡震出来同时使表面平整，烤箱中层，150℃，30min。

    柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤图 第4张

  7. 烤完立即取出，模具朝上离桌10cm落下，然后倒扣模具，待冷却后脱模。

    柠檬戚风蛋糕（量勺版）的做法步骤图 第5张
Tags：柠檬 戚风 蛋糕
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