红枣磅蛋糕

红枣太多了，这是一个消灭红枣的菜谱

用料  

红枣磅蛋糕的做法  

1. 红枣入锅，加入没过红枣的水加盖大火煮十分钟，然后开盖继续大火至水分基本蒸干。加入牛奶搅拌均匀。

2. 牛奶红枣入料理机打成糊

3. 黄油室温软化后加入糖粉拌匀，打发至颜色发白体积变大。

4. 两个鸡蛋打匀成全蛋液，分五次加入黄油里打发，每次都要确保蛋液和黄油混合均匀才能再加入蛋液。

5. 烤箱预热350°F/180°C。所有粉类混合过筛，分三次加入打发好的黄油和鸡蛋液，搅拌均匀至无干粉。加入红枣牛奶液搅拌均匀。

6. 蛋糕糊放入模具。我的模具上面是13cm x 23cm，下面是9.5cm x 20cm。
   烤箱340°F/170°C烤25分钟，中间可以观察一下蛋糕中间有没有裂缝，出现较大的裂缝就可以把温度降到300°F/150°C烤50分钟。
   用一根牙签插进蛋糕如果拿出来牙签上没有沾蛋糕液就说明烤熟了。

小贴士

我没有用刀来加大蛋糕表面开的裂缝，如果想要传统磅蛋糕的外形可以在340°F/170°C烤到15分钟左右拿出来用刀划一下。但是每个烤箱的脾气不一样，还是需要烤的时候多观察。