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超级松软蛋香戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.66W
超级松软蛋香戚风蛋糕的做法步骤图

人如其名！我！简单粗暴！
我的蛋糕也是粗暴的蛋糕！大家可能也发现了看起来不是很好看。但是好吃就得了😂😂
以下敲黑板记重点：
1.装蛋白的盆子必须无油！无水！无蛋黄！
2.面粉要过筛，否则很难成糊状。
3.最后打发完的蛋白和蛋黄糊混匀时，像炒菜那样翻拌，不能转圈圈！否则蛋白容易消泡。
4.要有称，某宝一个十块左右就能一直用了。
新手的宝贝们千万不要着急！每个步骤可能都会有影响所以慢慢来！成了之后你以后不看配方都可以做了～

用料  

鸡蛋 4个
牛奶或水 30克
食用油 25克
低筋面粉 70克
细砂糖 40克(蛋白) 20克(蛋黄)
白醋 4滴
玉米淀粉 4克

超级松软蛋香戚风蛋糕的做法  

  1. 1.
    蛋清蛋白分离(装蛋白的盆必须无油无水无蛋黄，否则蛋白不能打发)
    2.
    往装蛋黄的盆子＋牛奶或水(30克)，搅拌。
    继续＋糖(20克)＋油(25克)，搅拌。
    继续筛入低筋面粉(70克)，可以分两三次筛入，容易混匀。混匀时最好用Z字型进行，这样子蛋黄不会起筋。混匀即可不用搅拌太久。

    超级松软蛋香戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 3.
    蛋黄糊放一边，接下来进行蛋白打发。
    将糖(40克)和玉米淀粉(4克)混匀备用。
    先往蛋白里加入白醋(4滴)，高速打发。
    待蛋白全部变成大泡时加入三分之一的糖和玉米淀粉混合物。
    继续打发至蛋白出现细腻的泡沫状，继续加入糖和玉米淀粉，总之一共分三次加入。最后蛋白打发至干性发泡即可。(图片上这样再打一下下吧哈哈哈！)
    4.
    蛋白打发完后，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中进行翻拌，差不多就可以就将它倒入到那剩下的三分之二蛋白里，进行翻拌。

    超级松软蛋香戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 翻拌完就是这个样子，此时可以先将烤箱预热(165℃，10min)。然后再用裱花袋，或者我是直接用勺子把它装进纸盒里，七八成满，装好后将纸盒震两下即可入炉(165℃，35min)

    超级松软蛋香戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

小贴士

有什么问题可以在评论区问，我尽量都会回复。
第一个分享贴，姐妹们走过路过支持一下呀😘

Tags：松软 戚风 蛋糕 蛋香
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