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松软蛋糕（戚风蛋糕）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.58W
松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图

松软的蛋糕（搭配一杯下午茶）简直不要太享受，由简单的面粉、牛奶、鸡蛋、玉米油而制作（详情见下面👇制作过程）

用料  

蛋黄 200克
玉米油 120克
牛奶 120克
糖A 60克
低粉 120克
玉米淀粉 55克
蛋白 400克
糖B 120克
TT 4克
盐 2克

松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法  

  1. 玉米油、牛奶糖A搅拌融化

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 顺一个方向搅拌融化

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛低粉玉米淀粉加入

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第4张

  4. 加入蛋黄搅拌均匀（成面糊1）

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白、糖、TT、盐提起分好冷冻一下再打发

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第6张

  6. 打发过程

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第7张

  7. 打发软机尾状即可

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第8张

  8. 取出3分之一蛋白打发部分（加入一开始的面糊1）再把剩下搅拌均匀即可

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第9张

  9. 进炉的样子

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第10张

  10. 烘烤即将出炉的样子

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第11张

  11. 出炉放凉啦，不会回缩（好吃又好玩）

    松软蛋糕（戚风蛋糕）的做法步骤图 第12张

小贴士

1:烘烤时间（1磅即6寸30分钟）2磅约35分钟
2:烤蛋糕卷（大概16分钟）
3:烘烤炉温（家庭烤箱上火160下火90）商用烤箱（上火140下火180）
4:TT就是塔塔粉（可用柠檬汁或者白醋代替）
5:配方的出品可以制作（约5到6个1磅蛋糕）

Tags：戚风 松软 蛋糕 松软蛋糕戚风蛋糕
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