有时候极其简易的方法并不意味着味道不美,而看似简单的方子也有其不简单的步骤需要掌握,和许多人的人生相似。
这款蛋糕非常适合做给长辈吃。老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕,简单而纯香,像她们那个时代的情感,看似平淡,却历久弥新,让人好生羡慕。
此配方适合做六连模两份。
用料
淡奶油 | 200克-225克 |
鸡蛋 | 5个 |
美枚低筋面粉 | 80克 |
白砂糖 | 50克(打发蛋白用) |
白砂糖(或糖霜) | 20克(搅拌蛋黄用) |
鲜榨橙汁 | 20-30克 |
橙屑 | 适量(依据个人口味,可不添加) |
橙香小蛋糕的做法
将蛋黄蛋清分离,分别放置在无水容器里
将淡奶油,白砂糖,鲜榨橙汁倒入蛋黄液容器中,并用手动打蛋器搅拌均匀。我是用的糖霜,做出来的蛋糕会更加细腻些。
将低筋面粉过筛,并倒入搅拌好的蛋黄液中,用手动打蛋器搅拌均匀后放置一会儿。
用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状态后,分三次加入白砂糖打发蛋白。最终打发蛋白到有纹路,像奶油一样或者可以拉出一小勾勾即可。
将打发好的蛋白液分三次加入到蛋黄液中,每次用刮刀从底往上搅拌,不要打圈搅拌,防止鸡蛋消泡。(喜欢橙屑的此步骤可以加入)
烤箱预热至160度,搅拌好的蛋糕液放入烤箱中,采用水浴法,160度烘烤30-40分钟。
小贴士
1: 水浴法是指烤盘里加入一半热水,放于烤箱内底部,烘烤过程中能保持蛋糕松软口感。
2: 白砂糖我配方里已经减量了,不用在额外减啦。