橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷

第一次看见橙子🍊蛋糕卷
惊艳的是它的颜值
吃了一口
味蕾也被征服了

用料  

橙子蛋糕卷～香橙蛋糕卷的做法  

1. 橙子🍊一个，切薄片
   要多薄有多薄
   琳达切了三个，还做了香橙吐司
   
   香橙吐司教程

2. 300克水加150克白糖中火煮至糖融化，加入橙子🍊片，温柔点放进去

3. 中小火煮橙子🍊片到橙子🍊外皮呈透明状
   千万不能开大火，橙子🍊肉会煮掉

4. 煮好后的橙子片，室温放凉后，冰箱冷藏，隔夜使用

5. 薄如蝉翼，透光
   还没写完，就发出去了
   室温放凉冷藏过夜后使用

6. 橙子片用厨房纸吸干水份

7. 放入烤盘备用

8. 植物油和牛奶放在一起
   搅打乳化
   

9. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

10. 加入蛋黄，搅拌均匀，呈丝绸状飘落
    备用

11. 打发蛋白，加入几滴柠檬汁去腥
    分三次加糖，分别是鱼眼泡 浓密小气泡 明显纹路

12. 蛋白四指，为最佳

13. 蛋白三指，适合会做蛋糕卷但是不熟悉的

14. 蛋白2指，适合新手

15. 蛋黄糊内，加入1/3蛋白霜，翻拌均匀

16. 翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

17. 翻拌均匀，倒入烤盘

18. 烤箱烘烤
    180度18分钟
    温度根据自己烤箱脾气调节

19. 放置晾网，撕掉油布

20. 抹上奶油，放上水果

21. 借助擀面杖卷起
    冰箱冷藏1小时