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堡尔美克蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.28W
堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤

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用料  

全蛋 90g
蛋黄 33g
杏仁粉 65g
细砂糖 45g
蛋白 50g
细砂糖 40g
低筋面粉 35g
高筋面粉 20g
无盐黄油 43g
无盐黄油 适量
动物淡奶油 150g
细砂糖 12g
草莓 适量
蓝莓 适量
薄荷叶 适量

堡尔美克蛋糕的做法  

  1. （杏仁粉提前过筛）将90g全蛋液、33g蛋黄、65g杏仁粉、45g细砂糖倒入打蛋盆

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第2张

  2. 高速充分打发至颜色有些发白，变浓稠的糊状即可

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第3张

  3. 50g蛋白倒入无水无油的打蛋盆中

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第4张

  4. 分三次加入40g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第5张

  5. 先取一部分蛋白和“1”混合

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第6张

  6. 再倒入剩余的蛋白，混合均匀

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第7张

  7. 20g高筋面粉和35g低筋面粉过筛，倒入蛋糊中

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第8张

  8. 翻拌混合均匀

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第9张

  9. 将融化的43g黄油倒入蛋糊中

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第10张

  10. 搅拌均匀

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第11张

  11. 适量黄油融化，用羊毛刷在磨具内刷一层黄油

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第12张

  12. 倒入堡尔美克模具，八分满轻震两下

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第13张

  13. 放入烤箱中层上下火170°C ，烤25分钟，轻震两下，倒扣后趁热脱模

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第14张

  14. 150g动物淡奶油加入12g细砂糖用电动打蛋器打发

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第15张

  15. 装入裱花袋剪口挤入蛋糕中

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第16张

  16. 摆上水果装饰即可

    堡尔美克蛋糕的做法图解 堡尔美克蛋糕的做法步骤 第17张

小贴士

1.蛋糕中的淡奶油可以换成酸奶、水果等
2.蛋糕刚刚放凉就需要密封起来，防止风干后口感不佳

Tags：堡尔美克 堡尔美克蛋糕 蛋糕
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