用料1 (樱桃果泥)
樱桃 | 150克 |
白砂糖 | 45克 |
水 | 15克 |
白兰地 | 35克 |
柠檬汁 | 1小勺 |
用料2 (蛋糕体材料)
低粉 | 140克 |
杏仁粉 | 60克 |
樱桃果泥 | 2大勺 |
黄油 | 50克 |
白砂糖 | 80克 |
全蛋液 | 1个大号(约60克) |
泡打粉 | 1/2勺 |
红曲粉 | 1/2小勺 |
牛奶 | 100ml |
去核樱桃 | 少许 |
去梗去核的樱桃 | 数颗 |
淡奶油 | 50克 |
白砂糖 | 适量 |
樱桃小蛋糕的做法1 (制作樱桃果泥)
樱桃洗净,去梗去核,加入柠檬汁混合均匀
45克糖加15克水混合煮至130℃
倒入樱桃快速混合
小火煮至汤汁浓稠,约10分钟
加入白兰地混合继续煮至浓稠
装入消毒过的容器中密封保存
樱桃小蛋糕的做法2 (制作樱桃小蛋糕)
低粉、红曲粉、泡打粉提前过筛两次备用。黄油室温软化,加入糖打至颜色发白
分次加入全蛋液混合均匀
加入杏仁粉混合均匀
筛入提前过筛好的所有粉类稍拌
慢慢倒入牛奶混合均匀
加入樱桃果泥混合均匀
装入裱花带中
加入模具中约6-7分满,压入一颗樱桃,烤箱预热200度,烤20分钟左右。淡奶油加糖混合打发,挤在晾凉蛋糕表面,再摆颗樱桃装饰