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巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.44K
巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图

抹茶的加入立刻把巴斯克蛋糕的色彩转变为了莫兰迪色调，除了一如既往的醇厚香浓的芝士风味还加入了微微的苦味，口感上更加有层次。

以下的原料适合制作一个6寸的蛋糕。

如果想看之前的两个其他风味的巴斯克蛋糕可以点击跳转  ↓

巴斯克乳酪蛋糕（原味）：

巴斯克式榴莲乳酪蛋糕（免机器版） ：

用料  

奶油奶酪 400g
淡奶油 250g
低筋面粉 20g
抹茶粉 15g
鸡蛋 3个（约150g）
白砂糖 100g
柠檬汁 1tsp（约4g）

巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第2张

  2. 奶油奶酪软化至室温，不然很难搅拌。可以把它切成小块加速恢复室温（可以用保鲜膜包一下防止表面干燥）

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第3张

  3. 然后选一把你中意的叉子就可以了，不用电动打蛋器也不需要厨师机

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第4张

  4. 将奶油奶酪、白砂糖放入搅拌盆中用叉子粗暴的将奶油奶酪压碎混合均匀（如果已经完全软化至室温这一步超级简单快捷）

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第5张

  5. 之后一个一个鸡蛋加入，用叉子捣散

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第6张

  6. 这是加入一个鸡蛋捣散后的效果

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第7张

  7. 这是三个鸡蛋都加入后的效果，有小块的奶酪颗粒不要紧，之后还要过筛，即使不过筛也完全不会影响口感，敬请放心

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第8张

  8. 之后加入柠檬汁

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第9张

  9. 将低筋面粉和抹茶粉混合均匀

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第10张

  10. 然后加入1/5的淡奶油混合成面糊

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第11张

  11. 然后将面糊加入到剩余的淡奶油中混合均匀

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第12张

  12. 把混合好的抹茶面糊加入到奶酪糊中翻拌均匀

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第13张

  13. 可以看到这边还显示有颗粒，这都是奶酪颗粒，不用太介意，只要没有面粉团就可以

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第14张

  14. 一部分一部分的过筛（如果犯懒可以不过筛，只是成品的颜色可能不太均匀，会有奶酪的小黄块，但完全不影响口感）

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第15张

  15. 过筛完成~~

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第16张

  16. 使用2张烘焙纸打底，狂野的按出模具的形状，侧壁尽量贴紧模具

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第17张

  17. 把蛋糕糊转移到模具中，振出其中的大气泡，表面简单抹一下即可

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第18张

  18. 放入预热好的烤箱中层

    240度，25min-30min

    我家烤箱是71L的大烤箱，如果你家的烤箱稍小建议放在中下层，防止表面提前烤糊

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第19张

  19. 大概20min的时候就要注意表层的变化了，25min-30min左右表面呈现均匀的焦褐色就可以了

    由于每家的烤箱大小不一样，如果蛋糕上表面离烤箱上部加热管会很近，就很容易烤糊，20min之后可以把蛋糕转移至下层。另外一个对于小烤箱的保险方式是把温度降低，直接用220度来烤

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第20张

  20. 刚取出后是很蓬松的，duang~duang的，但这时候还不能吃！！！也不能切！！！我们要冷却后放入冰箱冷藏4h以上使奶油奶酪完全冷却，之后它会回缩变得更加扎实

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第21张

  21. 冷藏定型后的蛋糕小心揭掉烘焙纸，然后将蛋糕刀用开水泡一会（每切一刀都要泡一会儿），这样切面就能非常光滑美丽~~

    巴斯克式抹茶乳酪蛋糕（叉子版） <302小厨房>的做法步骤图 第22张

小贴士

1，烘焙时间根据烤箱大小不同20min~30min都可以，20min的时候就要在旁边盯着哦~~

2，刚出炉的蛋糕一定不要切，不然你一定会以为如此蓬松稀软一定没烤熟~~~一定要冷藏定型后才会形成致密扎实的状况哦！

Tags：蛋糕 巴斯克 乳酪 小厨房 叉子
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