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手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.97W
手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图

我是肉松狂热爱好者！面包店买的肉松面包已经不能满足我了！配方可做一个八寸和一个四寸的手撕面包！

用料  

高筋面粉 100克➕300克
水 100克➕70克
鸡蛋 1个
黄油 15克
盐 4克
糖 15克
酵母粉 1➕3克

手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法  

  1. 波兰种的做法：提前一晚做液种，所有液种的材料混合均匀无干粉，盖保鲜膜室温放1h，接着放入冰箱12h。

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第2张

  2. 2⃣️做主面包体，除了黄油以外所有材料混合均匀。面包揉至初级扩展揉入室温软化好的黄油
    ⚠️盐不要和酵母接触，该配方分量大建议转移到案板上揉面
    ⚠️揉面，要快！天越来越热了！

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第3张

  3. 4⃣️盖保鲜膜发酵1h（我放在空气炸锅里，可以在旁边放一碗水）图为发酵后

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第4张

  4. 模具垫油纸（可以忽略 不会粘），面团用擀面杖擀平，切成块，摆在模具里。
    ❤️一层面包➡️沙拉➡️肉松❤️ 这样的顺序，
    我大概弄了三层，注意不要太满！我留了大概一厘米的高度

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第5张

  5. 放入空气炸锅二发40分钟（做了一个小四寸的，这是二发后的样子）

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第6张

  6. 空气炸锅250度5分钟预热，放入面包170度烤20分钟 微微上色后盖锡纸（也可以不盖，这样上面那一层就很脆） 再烤10分钟

    手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包的做法步骤图 第7张
Tags：巨无霸 面包 波兰 松手
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