加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊！
一点都不输给高级抹茶的绿。
而且，完全没有菜味，放120个心。
夹心是椰浆南瓜慕斯，
非常香醇细腻，
再搭配焦糖的话就是绝配了。
但是家里有小朋友，就没放焦糖。
大家可以试试看，
奶油部分加一点点焦糖酱，
不会让你失望的。
用料
| 蛋糕部分 | |
| 低粉 | 55g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50g |
| 菠菜叶 | 100g |
| 水 | 45g |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 少量 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 慕斯部分 | |
| 南瓜 | 85g |
| 椰浆 | 15g |
| 细砂糖 | 15g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 淡奶油 | 100g |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 15g |
小清新蛋糕卷/南瓜菠菜卷的做法
吉利丁入凉水泡软后，沥干水分备用。
将85g蒸熟的老南瓜，加椰浆，砂糖一起放入料理机打成泥。
椰浆加南瓜真的是非常好喝的组合，我用了300g的南瓜加60g的椰浆。混合后，慕斯部分只取100g，多出来的刚好和宝宝一起喝。
趁热投入吉利丁片，搅拌溶解
淡奶油打七分发，分次加入南瓜泥中搅拌均匀。
将南瓜慕斯液倒入模具，放置冰箱冷藏4个小时以上，或者冷冻一个半小时。
这个模具是做磅蛋糕的模具，其实还是太大了点，大家可以用保鲜盒装，最后和我一样切一下就可以了。
等凝固的时间有点长，可以前一晚做好放冰箱隔天再用。
菠菜取叶子的部分100g，加入45g水，用料理机打成泥。
过筛，滤出菠菜汁。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中，依次加入15g细砂糖，50g油，60g菠菜汁，最后筛入低粉。每加一次都要搅拌融合后再加下一个。
如果菠菜打的够细的话，菜泥也可以入，非常适合不爱吃菜的小朋友。
挤几滴柠檬汁，25g细砂糖分次加入，把蛋白打发到能提起弯勾
蛋白分次加入到蛋黄糊，翻拌均匀。预热烤箱至170°
烤盘内垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘。用刮刀推开抹匀后，再轻轻震去气泡，放入预热好的烤箱烘烤20分钟。
烤好的蛋糕冷却后，脱去油纸，在两边分别斜切一刀。
在上色的一面取一边斜切一刀，然后翻到背面，在另一边上斜切一刀。这样卷起来后切口刚好能契合。
冻好的慕斯切出合适大小长条。
建议冻的硬一点再切，我这里还是太软了一些，转移的时候会比较麻烦。
在上色比较深的一面抹上薄薄一层奶油，然后在一端挤一层奶油垫底，放上南瓜慕斯。
想让做出来的卷圆润有型，奶油就要打的硬一些。
慕斯四周再涂满奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，使两端切口贴合。
包上保鲜膜，两边扎口，放入冰箱冷藏半小时定型
切片，淋一勺椰浆南瓜，取一叶薄荷装饰，就完成啦~
小贴士
1.完全不会有菜味的啦，放120个心。
2.反卷最好看，就是贴着油纸那一面朝外，撕掉油纸就是非常漂亮的毛巾面。
3.如果不小心烤过了头，两面上色都很深，有一个方法急救：取一张干净的烘焙纸盖在上层（烤的时候朝上的那层），轻轻抚平烘焙纸，使其贴合。静置一会，再从一侧慢慢撕去烘焙纸，那层上色的皮因为吸收了水汽，沾在烘焙纸上被一起撕下来了。
4.完美的O型卷是找不到接口的，秘诀是两边的斜面上不要抹奶油，不然接口处会看到一条白色的缝的。
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