蛋糕配方用的是檬蒙蛋糕的配方,小蛋糕制作起来相当的简单,和戚风蛋糕有些类似,蛋糕的制作过程不会消耗太久的时间,虽然今天不是啥节日,但看到它让人多了些许的喜悦。
用料
鸡蛋 | 5只 |
幼沙糖 | 120克 |
面粉 | 85克 |
柠檬 | 1个 |
黃油 | 45克 |
香草香精 | 少许 |
柠檬戚风小蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白放入一个无油无水的容器中,黃油,水,盐,面粉准备过筛
取一个柠檬清洗干净
将柠檬皮屑磨入蛋黄中,白色部份不要。柠檬皮屑总共放入1个,柠檬汁也挤15克在蛋黄中
蛋白分三次加入白糖打至倒三角
将蛋黄和其他材料混合后,加入打好的蛋白內混合均匀,用电动打蛋器一档就可以
加入好后,再加入筛好的面粉混合均匀
最后把黃油先加热至溶化液体状
加入跟混合蛋黄蛋白面粉內,混合均匀,搅拌好的面糊,记得不要消泡
倒入模具中,烤箱170度预热,烤20分钟左右,从烤箱取出
小贴士
1、戚风蛋糕是蛋糕中非常松软的一种。所以蛋白一定要打好,如果打不好,即成蛋饼。
2、蛋一般选择新鲜的鸡蛋。因为超市里的鸡蛋就相对新鲜,所以建议用超市里的鸡蛋。
3、在外国,鸡蛋刚生出来的被评为A级蛋。放的时间越长,鸡蛋的品质就很受影响。而做出来的蛋糕的品质也会有所不同。
4、鸡蛋最好冷藏后,再取出来回温打发。蛋白的效果更好。
5、如果是冬天,室温本来就很低,所以鸡蛋不放冰箱也是可以的。
6、为了更好的乳化效果,建议蛋黄温度要比蛋白的温度高一些。