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蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.61W
蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图

抓住夏天的尾巴，做个粉嫩粉嫩的少女心蛋糕🍰
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以下是个6寸的方子
糖水煮蜜桃/乌龙茶奶油/乌龙茶冻可提前做（前一晚较好）

用料  

乌龙茶冻：
乌龙茶包 1包
水 150克
糖 15克
吉利丁 6克片
乌龙茶奶油--夹层 ：
乌龙茶包 4包（约8克）
奶油 300克
糖 25克
抹面奶油：
奶油 150克
蜜桃酒 5克
糖 15克
糖水煮桃肉：
桃子 1个（白桃）
水 100克
糖 45克
乌龙茶戚风蛋糕：
蛋黄 40克
蛋清 100克
柠檬 一片
玉米油 35克
牛奶 60克
乌龙茶包 1包
低粉 55克
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴

蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法  

  1. 糖水煮蜜桃：
    把糖和水煮开，放入蜜桃和柠檬中小火煮6-8分钟，放凉之后放在容器里密封放冰箱冷藏隔夜备用

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第2张

  2. 乌龙茶奶油：
    奶油加乌龙茶包煮微沸，茶包浸在奶油里，贴面放冰箱备用，如果奶油不足所需的量加足打发（放冰箱冷藏一晚）

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第3张

  3. 乌龙茶冻：
    吉利丁冰水泡软备用，热水加糖加茶包泡5分钟后加入吉利丁，倒入预备好的慕斯圈里放冰箱冷冻备用

  4. 乌龙茶戚风蛋糕：取茶包里的茶末放入牛奶中小火煮下，盖下焖5分钟

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第4张

  5. 先预热烤箱。把乌龙奶茶加入玉米拌均匀呈乳化状态（如果煮好的奶茶不够60克，就加牛奶到60克）

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第5张

  6. 筛入低粉用一字拌均匀

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第6张

  7. 加入蛋黄（后蛋法的面糊更细腻）

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第7张

  8. 拌好的面糊细腻有光泽，呈连续滴落状

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第8张

  9. 蛋白放入柠檬汁，细糖分3次加入，打发至小尖角状

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第9张

  10. 先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第10张

  11. 2点--8点钟方向翻拌均匀（拌好的面糊是有光泽的）

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第11张

  12. 从高处把面糊倒入模具中

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第12张

  13. 放入预热好的烤箱150℃/50分钟。烤好后震一下，倒扣放凉。这个时候可以切蜜桃和打发奶油了

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第13张

  14. 把烤好晾凉的蛋糕分成三片，均匀地抹上奶油和放上水蜜桃，然后抹面

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第14张

  15. 抹完面后拿出乌龙茶冻平放在蛋糕面，怎样装饰随意

    蜜桃乌龙茶奶油蛋糕（附乌龙茶冻）的做法步骤图 第15张

小贴士

因为乌龙茶奶油量不够所以又打发了抹面奶油，也可以直接做成一份奶油不会那么麻烦

Tags：奶油 乌龙茶 蛋糕 蜜桃
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