超美蛋糕卷

好久没做蛋糕了，中午的时候和朋友聊起蛋糕卷，就准备晚上刷一波，被总是要塌戚风气疯，薄薄的蛋糕卷应该不会让人失望😄

初次操作没有卷成两边的完美对接，竟也有别样的美丽呢！

过程图没有来得及拍，下次补上

用料  

超美蛋糕卷的做法  

1. 1. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀，加牛奶继续拌匀，然后面粉过筛加入拌匀
   
   2. 烤箱150度预热10分钟
   
   3. 蛋白加柠檬汁打发至鱼眼泡，加3分之一糖，继续打发至细腻无泡，加三分之一糖，打发至出现纹路，加剩余的糖，打发至有小弯钩状态
   
   4. 拌入三分之一蛋白到蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白中拌匀
   
   5. 烤盘放好油纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震出大气泡

2. 放入预热好的烤箱，烤15分钟后调整到170度再烤10分钟

3. 上色完美，烤制过程中注意上色程度哦！
   出炉放烤网晾凉，拿掉油纸。
   
   打发淡奶油，打到浓稠感觉比较大的阻力（裱花状态）
   
   涂抹到蛋糕上，卷起并用油纸裹住，冷藏一个小时以上再打开
   
   可以用接触烤网的一面卷在内部，很漂亮呢！
   
   卷的时候不要急，利用油纸垫底，从一边轻轻往前推

小贴士

我的奶油是涂了整面的，卷好边上有溢出，但是比较好定型，也可以一边留3cm空，因为卷的时候蛋白会被推过去一些