在微博看到的蛋挞配方,原配方太甜了略减了些糖,是11-12个蛋挞的量。买的是奥昆港式蛋挞皮,很酥,家里边实体店23块一包34个。
用料
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 3个 |
雀巢淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
百钻炼乳 | 40克 |
奥昆蛋挞皮 | 11-12个 |
爆好吃葡式蛋挞|•'-'•)و✧的做法
把牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在碗里混匀,再加入三个蛋黄搅匀,过筛3次
(除了牛奶鸡蛋,食材都在上图了,工具还需要筛网)
210度预热五分钟,这时候拿出蛋挞皮(不需要解冻),倒入蛋挞液九分满。倒完蛋挞液之后就尽快进烤箱,如果是小烤箱的话(比如我的烤盘只能放六个),那就一次拿出六个蛋挞皮并倒入蛋液,烤下一炉之前再倒新的六个。
210度15分钟。每家的烤箱都不同,我也喜欢这样的上色程度,如果觉得斑颜色太深可以减短一点点时间或者调低温度。(刚烤好蛋挞液是鼓起来的,拿出来就会开始回落,冷却后像我主图那样,是正常的)