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马来西亚鱼头米粉

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:1.8W
马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤

你一定很好奇，我们东南亚的这些邻居过年都会吃些什么？今天就为大家带来一道马来西亚的风味，感受它们的过年味道。

用料  

石斑鱼 1尾
米粉 1包
葱 3株
姜片 8片
芹菜 2株
香菜 3株
干香菇 5朵
芝麻油 2大匙
白胡椒 适量
盐 适量

马来西亚鱼头米粉的做法  

  1. 【1】处理石斑鱼
    把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 【2】煎鱼骨
    倒油爆香生姜片，放入鱼骨煎一会儿，煎出焦香味。

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 【3】熬汤
    鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 【4】煮粉丝
    把水烧开，在滚水里加一点盐，然后放入米粉煮一分钟。（让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶）

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 【5】处理香菇
    将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 【6】做汤底
    把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里，放入鱼头煮一会儿，再放入鱼肉。（鱼肉不要先放，这样煮出来的鱼肉更鲜嫩）

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 【7】调味
    在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 【8】装盘
    将米粉放入砂锅里，再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 【9】放香料
    在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 马来西亚鱼头米粉：“我长这个样子！”

    马来西亚鱼头米粉的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

❶怎样使煮出来的米粉更有弹性？
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性

Tags：米粉 马来西亚 鱼头 马来西亚鱼头米粉
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