外卖的蛋挞不是太甜就是不够酥松,就连原来可以一口气吃掉6个KFC蛋挞的我,现在年纪大了吃一个就会觉得太甜,所以就试了很多配方,这个比例做出来口味是最棒的,奶香十足,也不会过于甜腻。
用料
牛奶 | 100克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
炼乳 | 11克 |
淡奶油 | 170克 |
蛋挞皮 | 10个 |
0⃣️失败的葡式蛋挞的做法
准备材料📋
纯牛奶🥛100克
淡奶油(蓝风车)170克
细砂糖35克(可以根据个人口味调整)
原味炼乳11克
鸡蛋🥚(一个全蛋➕一个蛋黄)
蛋挞皮10个(我用的是奥昆的挞皮,口感很酥松)
其他工具🥣
蛋抽,过滤网,分蛋器,电子秤
下面我们开始吧
搅拌均匀后再过滤一遍,一定要用滤网过筛‼️重要的事情说三遍,过筛❗️过筛❗️过筛❗️这一步是为了把蛋挞液里没有混合均匀的杂质剔除,提升口感,过筛后口感会更加丝滑💯
过滤好后的液体烤出来会更加丝滑。
蛋挞皮要提前拿出来解冻,夏天的话,时间大概十分钟左右即可⏰
这个时候大家就可以预热烤箱🔥
蛋挞皮解冻好后就可以把蛋挞液倒入,8~9分🈵️即可
我用的烤箱是海氏的,我就直接用的是它上面的蛋挞功能,♨️上下火190度,烤25分钟,刚刚好,你们可以做下参考,不同烤箱脾气也不一样,如果第一次做的话最好在边上盯👀着点,以免烤焦了。
进烤箱啦
酥皮和焦糖色出来了,好诱人
趁热吃,超级无敌好吃呢🎉🎉🎉🎉整个家里都是奶香奶香的♥️♥️♥️♥️
小贴士
过筛很重要❗️
蛋挞液如果调多了不用担心,可以放到冰箱里冷藏。
按照步骤来,一定能成功的⭕️