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葡式蛋挞【全蛋版】

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:2.88W
葡式蛋挞「全蛋版」的做法图解 葡式蛋挞【全蛋版

葡式蛋塔即葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

方子量大概12-15个  步骤很简单 但是绝对好吃 而且不需要再减糖了！（本方子甜度比较低，平常喜欢甜的可以多加10g糖）

用料  

全蛋（中） 2个
细纱糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
炼乳 2tsp（10g）

葡式蛋挞【全蛋版】的做法  

  1. 【准备工作】烤箱提前预热 240度 ，市售蛋挞皮放在烤盘准备

  2. 牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解

  3. 将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀

  4. 不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满

  5. 可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】

    葡式蛋挞「全蛋版」的做法图解 葡式蛋挞【全蛋版 第2张

  6. 220度 烤15-20分钟 表面上色至喜欢的程度即可

    葡式蛋挞「全蛋版」的做法图解 葡式蛋挞【全蛋版 第3张

小贴士

1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好吃！

2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃！也可以拿陶瓷烤碗，只做蛋挞液，就是烤布蕾。

3.鸡蛋用中等大小的，草鸡蛋亦可。（土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深，想要蛋挞颜色金黄的话，就用草鸡蛋/土鸡蛋）

4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可

Tags：葡式 蛋挞 全蛋版 葡式蛋挞全蛋版
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